To nejlepší,co pro sebe můžeme udělat je stravovat se v souladu s ročním obdobím,
tzn. vařit ze sezónních, lokálních potravin té nejvyšší možné kvality.
Náš svět se skládá z energie, která je v pohybu.
Nádech a výdech, stlačení a uvolnění…
Den se mění v noc, cykličnost ročních období, od zrození ke smrti. Vše je nutné uvádět do rovnováhy. V přírodě, ve společnosti i uvnitř našeho těla. V opačném případě časem dojde k onemocnění.
Těmi nejdůležitějšími surovinami při vaření jsou láska a nadšení.
Tím nejlepším učitelem je naše tělo. Proto mu nezapomínejme naslouchat a následovat ho.
Na jaře se příroda i naše tělo se probouzí ze zimního spánku. Přichází ohromná a mohutná energie, která vybuchuje všude kolem nás. Energie vstoupá vzhůru a do všech směrů a proto je vhodné udělat kolem sebe prostor. Připravte se na toto období a uvolněte prostor kolem sebe. Uklidit, vytřídit staré a nepotřebné, provětrat skříně, vysmýčit sklep… zkrátka mít kolem sebe volný prostor. Vyplatí se uklidit kolem sebe i uvnitř sebe.
Jarní energie má sílu, má rychlost. Všimly jste si někdy, jak rychle rostou třeba malé kopřivy? Nebo jak rychle se pupeny promění v listy, květy? Trávu, která prorazila beton? Zázrak přírody…
Je to čas zrození a symbolizuje nový začátek. Je to období příznivé pro nové projekty, realizování nápadů.
Vyvarujme se extrémům ( přejídání X hladovění, sladké, slané, pikantní chutě…) Snažme se držet ve středu.
Tuhle rychlou, výbušnou a dynamickou energii mají i orgány JÁTRA A ŽLUČNÍK, které jsou s jarem spojovány a kterým bychom na jaře měly věnovat velkou pozornost.
Játra a žlučník se starají o pohyb našeho těla i o volný pohyb všeho, co se uvnitř nás děje.
Proto jim dělá dobře uvolněná spontánnost, tvořivost, elán, ale i trpělivost. Když nám někdo bude v projevu bránit, dostaví se přirozeně HNĚV A FRUSTRACE.
To jsou základní emoce, která játra a žlučník poškozují. Zároveň se objevují u lidí, kteří mají tyto orgány oslabené či přetížené. Chovejme se spontánně, dělejme a říkejme věci, ohleduplně k ostatním, které máme na srdci. A budeme v souladu s jarní energií i sami se sebou.
Ten, kdo je v harmonii a ve své skutečné síle, tak na jaře:
CO ZAŘADIT NA JAŘE DO JÍDELNÍČKU
Preferovat potraviny ZELENÉ BARVY.
* listová zelenina – rukola, pórek, koriandr, klíčky, kvašená zelenina, zelené listové a hořké saláty, řapíkatý celer
* klíčky a výhonky – ředkvička, hořčice, řeřicha, jetel, vojtěška…
* divoké byliny – pampeliška, kopřiva, ptačinec, bršlice kozí noha, polníček, medvědí česnek, pažitka, kopr
* obiloviny: kamut, špalda
* nápoje: mátový čaj, šalvějový, šípkový, citronová voda
* maso: kuře, slepice
* úprava potravin: vaření v páře, krátké povaření, blanšírování
CO VE STRAVĚ VYNECHAT
* pšenice ve všech podobách (chleba z droždí, koláče, těstoviny, sušenky…)
* kravské mléko, mléčné výrobky
* červené maso, uzeniny
* vyhnout se veškerým průmyslově zpracovaným potravinám (konzervy, paštiky, polotovary, fast food, junk food
* potraviny, které obsahují příliš ochucovadel-sůl, cukr glutamátů
* alkohol
* kuchyňská úprava: krátký var, blanšírování, napařování
Neměli bychom se bránit ani sladké chuti, jen je třeba zvolit její vhodnou formu.
Na slazení je ideální používat sušené ovoce:
datle, rozinky, kustovnice
a samozřejmě přiměřené množství medu nebo sirupů jako je datlový, rýžový, javorový a obilné sady.
Můj nejoblíbenější je jablečný koncentrát.
RECEPTY NA VÍKEND
Detoxikační nápoj z mrkve a daikonu
Suroviny:
2PL jemně nastrouhané mrkve
2PL jemně nastrouhaného daikonu
1HR vody
Postup přípravy:
Mrkev a daikon zalijeme vodu a necháme 1 hod odležet.
Poté přivedeme k varu a vaříme pouze ½ minuty.
Scedíme a pijeme co možná nejteplejší.
Tento nápoj pročišťuje organismus, pomáhá odbourat tukové usazeniny. Pijeme po dobu 3 dnů po sobě.
Hráškový krém s mátou
Suroviny na 4 porce:
800 g zeleného hrášku (čerstvého/mraženého)
700 ml zeleninového vývaru/vody
1 plechovka kokosového mléka
1 PL rostlinného oleje
1 menší hrst nasekané čerstvé máty, sůl
1 cibule, naklíčené mungo na ozdobení
Postup přípravy:
Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli.
Přidáme hrášek a zalijeme zeleninovým vývarem. Osolíme. Vaříme 10-15 minut. Zalijeme kokosovým mlékem, přidáme polovinu nasekané máty a rozmixujeme na hladký krém. Dochutíme solí.
Pomazánka z červené čočky a mrkve.
Suroviny
Do měkka uvařenou červenou čočku, 1 cibule, 1 mrkev, 2 lžíce přepuštěného másla, uzená sůl, pepř, šťávu z půlky citrónu, lahůdkové droždí
Postup přípravy
V pánvi rozehřejeme lžíci přepuštěného másla a osmahneme na něm pokrájenou cibuli a najemno nastrouhanou mrkev. Osolíme.
Do mixeru vložíme uvařenou a scezenou čočku, šťávu z půlky citrónu, pepř, 3 lžíce lahůdkového droždí. Rozmixujeme.
Spojíme s osmahnutou cibulkou a mrkví. Chuť dotáhneme umeoctem nebo solí.
Zdobíme kvašenou zeleninou.
Salát s červenou řepou a křenem
Suroviny
150g červené řepy
150g jablek
150g zelí
2-3 PL nastrouhaného křenu
2PL jablečného octa
1PL jablečného koncentrátu
1 ČL oleje
Postup přípravy
Červenou řepu, křen a jablka oloupeme a nastrouháme najemno. Zelí nakrájíme na tenké plátky. Vše smícháme a zalijeme zálivkou. Osolíme.
Sledujte skupinu, během víkendu budu přidávat další recepty na vyzkoušení.