Jablka s křenem, neboli vejmrda,
pochoutka staročeské kuchyně
Křen selský se pěstuje na zahrádkách, roste i divoce na polích, v okolí rybníků nebo na písčitých navážkách.
Je součástí lidové medicíny a o jeho účincích se zpívá i v národních písničkách. „Něco za cibuli, něco na křen…“
Jablečný křen je pochoutka připravovaná především k vařenému či pečenému vepřovému masu,
k jitrničkám a dalším zabijačkovým delikatesám.
Máte-li křen, který fakt „píše“, může být výroba krapet náročná. Křen je nutné nastrouhat najemno.
Vlastníte-li THERMOMIX, máte hotovo za pár vteřin. Pokud tohoto vysokorychlostního pomocníka nemáte, nezbývá nic jiného, než se chopit struhadla, nasadit a brýle a strouhat.
Jablka s křenem- recept
1.5 kg nahrubo nastrouhaných jablek
250 g najemno nastrouhaného křenu
150 g cukru
50 g citronové šťávy
50 g jablečného octa
Větší špetka soli
Křen a jablka nastrouháme najemno, přidáme cukr, sůl, citronovou šťávu, ocet a velkou špetku soli. Směs rukama promačkáme a necháme v chladu uležet 2-4 hod.
Sklenice sterilizujeme a poté plníme odleželou směsí. Zavíčkujeme.
Uchováváme v lednici a do 2 měsíců spotřebujeme.
