INDICKÁ CIZRNOVÁ OMÁČKA S OBILNÝMI KNEDLÍČKY

Postup přípravy:

OMÁČKA
Na přepuštěném másle zpěníme cibulku, přidáme špetku semínek černé hořčice, sůl, drcený koriandr a římský kmín. Necháme provonět. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, zlehka orestujeme, poté do měkka uvařenou cizrnu i s nálevem a necháme cca 10 minut probublat.
V závěru vaření přidáme kurkumu, pepř, můžeme ještě přidat drcený římský kmín na zvýraznění chuti.
Povaříme už jen krátce. Vše rozmixujeme na hladký krém.
Dochutíme umeoctem, citronovou šťávou a 1PL jablečného koncentrátu.

Část hmoty odebereme (na pomazánku na odpoledne) a zbytek naředíme horkou vodou do požadované konzistence. V případě potřeby ještě chuť doladíme umeoctem, citronovou šťávou a jablečným koncentrátem.

OBILNÉ KNEDLÍKY

Vařené jáhly, vařené kroupy, sůl, mrazený libeček, špaldová nebo pohanková mouka.
Všechny suroviny spojíme v hutnou kaši. Pokud je to moc a zdá se nám, že se to drolí, tak použijeme trošku vody jako pojivo. Vyválíme nudličku, rozkrájíme a tvarujeme kuličky. Vaříme v osolené vodě cca4 minuty.
Jakmile knedlíky vyplavou, hned je vyndáváme.
Po vyndání je můžeme ještě propláchnout studenou vodou, aby se neslepily.

Podáváme s bleskovým fermentovaným salátem:
Ledový salát natrháme na kousky, dáme do mísy. V hrnečku spojíme 1ČL misa, 1 drcený česnek, 1PL hořčice,
1PL jablečného koncentrátu a trošku olivového oleje. Rozmícháme, aby v tom nebyly hrudky a nalijeme do připraveného ledového salátu. Rukou promícháme a necháme chvilku odstát.