MISTROVSTVÍ FERMENTACE
Kvašené probiotické nápoje
1. LEKCE

Střevní MIKROBIOM je tvořen miliony mikroorganismů (bakterie, kvasinky, houby, viry…),
které ovlivňují naše zdraví, emoce, prožívání i myšlení. Je tvořen bakteriemi prospěšnými, ale i patogenními. Naším celoživotním úkolem je budovat rovnováhu. Všechny tyto bakterie se podílí
na vývoji imunitního systému, hrají důležitou roli při rozvoji obezity, vzniku zánětu, alergie a dalších onemocnění. Náš mozek a mikrobiom spolu komunikují.

FERMENTACE je pojem, pod kterým se skrývá proces KVAŠENÍ.
Za pomocí bakterií a kvasinek lidé uchovávali svoji úrodu, dělali pokrm stravitelnějším
a získávali nové chutě. Jedná se o proces, při kterém se organické látky přeměňují za účasti enzymů
na jednodušší látky.

Až třetina potravin, které konzumujeme, se vyrábí nějakým způsobem fermentace.
Věděli jste, že mezi fermentované potraviny a nápoje nepatří nejen zelenina?
Že do skupiny kvašených pochoutek patří i chléb, sýr, jogurt, kysaná smetana, salám, ocet, sojová omáčka, čokoláda, ale i káva, víno, pivo?

CO BUDEME K VÝROBĚ KVAŠENÝCH NÁPOJŮ POTŘEBOVAT?
Startéry a živé kultury.

Květy, listy, divoký plevel sbíráme na čistých místech!
Sbíráme pouze to, co 100% známe!
Pokud není nutné, neumýváme je.

Jablečný ocet a zázvorový startér si společně vyrobíme v další lekci.
Jablečný ocet můžeme koupit i ve zdravé výživě. Musí však být NEPASTEROVANÝ a NEFILTROVANÝ
(musí být napsáno na etiketě). Jedině tak máme jistotu, že se jedná o živý ocet a že nám pomůže
s výrobou kvašených nápojů.

Živé kultury- kombucha, tibetská houba a tibetské krystaly jsou mikroorganismy, které se něčím živí, něco produkují a také se rozmnožují. Ten, kdo si doma nápoje za pomocí živých kultur vyrábí, má po čase přebytky. Ty se běžně dávají DAREM.
Posílají se i poštou, pouze za poštovné. Přikládám skupiny, kde si můžete dát poptávku.
Z vlastní zkušenosti neodebírám od lidí, kteří mikroorganismy prodávají (několikrát mi přišly ve zbídačeném stavu, nefunkční… bylo na nich znát, že jsou pěstovány pro business, ne s láskou).
Když mi přijdou krásné mikroorganismy, často posílám odesílateli i nějakou částku jako poděkování.

https://www.facebook.com/groups/637171299749843/
https://www.facebook.com/groups/1403279383312110/

Pokud si necháte živé kultury posílat, požádejte odesílatele, ať vše bezpečně a důkladně zabalí.

Poptejte se mezi svými přáteli, dejte poptávku na facebook, možná budete překvapení,
kolik lidí ve vašem okolí se kvašení věnuje.

Kombuchovou matku můžete koupit i ve zdravé výživě.

NÁČINÍ A SUROVINY

Na výrobu nápojů doporučuji používat skleněné lahve, nebo sklenice.
Na míchání používám vařečky, nebo nerezové lžíce. Nedoporučuje se používat hliníkové náčiní.
Sklenice je vhodné přikrýt plátýnkem, nebo ubrouskem
a zagumičkovat.
Dále budete potřebovat plnotučné mléko, kvalitní čaj (černý, zelený, ovocný), sezónní ovoce, nebo sušené ovoce, odstátou vodu.
K výrobě startérů budeme potřebovat čerstvý zázvor, jablka.

Zajímavé tipy od dalších účastníku kurzu najdete ve FB skupině.