MISTROVSTVÍ FERMENTACE
Kvašené probiotické nápoje
4. LEKCE
INSPIRACE NA LIMONÁDY KVAŠENÉ SE STARTÉREM
OKURKOVÁ LIMONÁDA S BRUTNÁKEM
Video návod zde- klikni sem
JASANOVÁ S JABLKY A BEZEM
Video návod zde- klikni sem
LIMONÁDA Z ČERNÉHO RYBÍZU
Černý rybíz můžeme použít čerstvý, mražený i sušený.
Do 2l sklenice nasypeme 2 hrsti přebraného rybízu.
Přidáme 2PL cukru, 100ml zázvorového startéru a 1l odstáté vody. Zavřeme natěsno
a necháme v pokojové teplotě kvasit 2-4 dny.
Během procesu kvašení ochutnáváme. Ve chvíli, kdy nám limonáda chutná,
slijeme a konzumujeme. Ovoce můžeme i rozmixovat a pít jako smoothie.
Limonáda uskladněná v lednici vydrží cca 3 týdny. Hlídat, aby nebouchla!
OKURKOVÁ LIMONÁDA
Sklenice obsahu 1l
1 PL cukru
1 panák zázvorového startéru
okurka podélně rozkrojená
odstátá voda
Do sklenice od mléka vložíme všechny suroviny, zamícháme, zavřeme natěsno
a necháme v pokojové teplotě kvasit 2-4 dny.
Obsah sklenice hlídáme! Pokud sklenice syčí, víčko povolíme a hned zatáhneme.
ESPRESSO TONIC
1 díl předem uvařené, vychladlé kvalitní studené kávy
1 díl zázvorového startéru
5 dílů odstáté vody
2 PL cukru
1 kolečko čerstvého citronu.
Lahev s obsahem zavřeme na těsno a necháme 2 dny kvasit
v pokojové teplotě. Pozor, velmi perlivé! Hlídat a otevírat opatrně!
Podáváme s kostkami ledu.
LEDOVÝ FERMENTOVANÝ ČAJ
Za studena louhovaný čaj chutná úplně jinak, než když ho zalijeme horkou vodou. A s přidáním startéru rázem získáme lehoulince perlivý nápoj příjemné chuti.
1l odstáté vody
2 ČL kvalitního sypaného čaje
2 PL cukru
1 panáka staréru
Vše promícháme, zavřeme a necháme přes noc kvasit v pokojové teplotě. Poté sklenici přemístíme do lednice a necháme kvasit dalších 12 hod. Scedíme a podáváme s ledem, citronem, sezonním ovocem.
ŠÍPKOVO-JABLEČNÁ LIMONÁDA
4l sklenici dáme 2 hrsti rozpůlených čerstvých šípků a 1 nakrájené jablko. Přidáme 5PL cukru, 100ml zázvorového startéru a 2.5l odstáté vody. Zavřeme natěsno a necháme v pokojové teplotě kvasit 2-4 dny.
Během procesu kvašení ochutnáváme. Ve chvíli, kdy nám limonáda chutná, slijeme přes sítko. Poté ještě jednou přes plátýnko. Šípky mají jemné chloupky, které při pití šimrají v krku.
Limonáda uskladněná v lednici vydrží cca 3 týdny. Hlídat, aby nebouchla!
TRNKOVÁ LIMONÁDA
Do 2l sklenice nasypeme 2 hrsti čerstvých trnek.
Přidáme 4PL cukru, 100ml zázvorového startéru a 1l odstáté vody. Zavřeme natěsno a necháme v pokojové teplotě kvasit 2-4 dny.
Během procesu kvašení ochutnáváme. Ve chvíli, kdy nám limonáda chutná, slijeme a konzumujeme. Ovoce můžeme i rozmixovat.
Limonáda uskladněná v lednici vydrží cca 3 týdny.
Hlídat, velmi perlivé!
A úplně stejným způsobem můžete využívat všech darů Matky země.
Můžete kombinovat ovoce s bylinkami, ovoce s květy. Můžete používat zeleninu.
V zimě se dají vyrábět limonády z mraženého ovoce, i sušeného (nesířeného!)
Naprosto dokonalé jsou limonády s bezovými květy, lipovými květy.
Báječné jsou třešně, višně, aronie, rakytník.
Ze zeleniny se mi osvědčila okurka a červená řepa.
Tak, co vyzkoušíte jako první? Podělte se s námi ve FB skupině s fotkou.
Můžete se také ve skupině zeptat, jestli některý z účastníků nemá přebytky
živých kultur či zázvorový startér.